Cowboy Earl Grey vs Lapsang Souchong: qual chá fumado vence?

Resposta rápida

Escolha Cowboy Earl Grey quando quiser citrinos de bergamota e um fumo suave, ao estilo de fogueira, sobre uma base suave de chá preto. Escolha Lapsang Souchong quando quiser o fumo de pinho em primeiro plano, com uma profundidade resinosa e amadeirada que resiste à comida. Se é novo nos chás fumados, comece pelo lado do Earl Grey; se já adora whisky turfado ou alimentos fumados, vá direto ao Lapsang.

Cowboy Earl Grey e Lapsang Souchong sabem ambos a fumo, mas não são a mesma bebida. Um sobrepõe o fumo à bergamota e ao chá preto; o outro é construído sobre o fumo desde a folha. Essa diferença altera a forma como os prepara, o que come com eles e se vai acabar a lata.

Esta comparação usa os factos do catálogo fornecidos para as misturas fumadas e com bergamota em destaque da Tea Hippie, além do caráter geral do Lapsang Souchong como chá preto fumado com pinho. Quando um detalhe não consta do catálogo, dizemo-lo em vez de adivinhar. No final, deverá saber qual deles pertence ao seu armário.

O que cada chá é realmente

Cowboy Earl Grey é um chá preto aromatizado da família Earl Grey: a bergamota, o óleo cítrico que define o Earl Grey, assenta numa base de chá preto com um toque fumado. Não é um chá fumado no sentido tradicional; o fumo é uma camada de sabor, não o objetivo principal. Isso torna-o acessível para quem acha o chá fumado puro demasiado intenso.

Lapsang Souchong é um chá preto fumado da região de Wuyi, na China, tradicionalmente seco sobre fogos de lenha de pinho. O resultado é um sabor resinoso a fumo de pinho que domina a chávena. Se alguma vez sentiu o cheiro de uma fogueira numa manhã fria, esse é o ponto de referência. É mais intenso e mais polarizador do que qualquer Earl Grey aromatizado.

• Cowboy Earl Grey: bergamota primeiro, fumo depois, base de chá preto.
• Lapsang Souchong: fumo de pinho primeiro, malte e madeira depois, sem citrinos.

Sabor: bergamota vs fumo de pinho

O cerne desta comparação de chás fumados é a bergamota vs o fumo de pinho. A bergamota é brilhante, floral e cítrica; eleva a chávena e mantém-na refrescante. O fumo de pinho é pesado, resinoso e saboroso; afunda-se na chávena e persiste. O Cowboy Earl Grey equilibra os dois, pelo que o fumo se lê como calor e não como o evento principal.

O Lapsang Souchong não equilibra nada. O seu fumo é o sabor, e as notas de malte e fruta seca ficam por baixo. É por isso que alguns bebedores o chamam um gosto adquirido e outros o chamam o melhor chá preto fumado que já provaram. Nenhuma reação está errada; depende de querer o fumo como acento ou como a história completa.

• Se gosta de citrinos no chá, o Cowboy Earl Grey é a escolha mais segura.
• Se gosta de paprika fumada, mezcal ou whisky turfado, o Lapsang vai parecer-lhe familiar.

Cafeína e facilidade de consumo diário

Tanto o Cowboy Earl Grey como o Lapsang Souchong são chás pretos, pelo que ambos contêm cafeína. A quantidade exata depende do grau da folha, da dose e do tempo de infusão, e o catálogo fornecido não indica valores de cafeína para estas misturas, por isso trate qualquer afirmação específica em miligramas como um palpite. Como regra, uma dose padrão de 2 gramas de chá preto situa-se na faixa moderada.

A facilidade de consumo diário é onde se separam. O Cowboy Earl Grey é fácil de beber manhã após manhã porque a bergamota impede que se sinta pesado. O Lapsang Souchong é mais uma chávena ocasional para a maioria das pessoas: uma caneca forte é satisfatória, mas uma segunda pode parecer lamber um cinzeiro. Se quer um chá fumado que possa beber diariamente, o lado do Earl Grey ganha em resistência.

• A cafeína está presente em ambos; o catálogo não especifica quantidades.
• Comece com uma dose mais pequena de Lapsang e ajuste para cima.

Preparação: temperatura, tempo e controlo do fumo

Controla a intensidade do fumo sobretudo através da dose e do tempo de infusão, não apenas da temperatura da água. Para o Cowboy Earl Grey, use água logo abaixo do ponto de ebulição, cerca de 95 a 100 graus Celsius, e deixe infundir 3 a 4 minutos. A bergamota aguenta bem, e uma infusão mais longa acrescenta principalmente tanino, não mais fumo.

Para o Lapsang Souchong, use a mesma temperatura da água mas comece com uma infusão mais curta, cerca de 2 a 3 minutos, e use menos folha do que usaria para uma mistura aromatizada. Pode sempre acrescentar tempo na chávena seguinte. Se o fumo ainda for demasiado forte, misture meio a meio com um chá preto simples em vez de deitar a lata fora.

• Use 1 colher de chá por 8 onças como ponto de partida para ambos.
• Encurte primeiro a infusão do Lapsang se a chávena souber a harsh.

Harmonizações com comida e leite

O Cowboy Earl Grey combina bem com o pequeno-almoço: ovos, torradas, scones com manteiga e qualquer coisa com notas cítricas ou de frutos vermelhos. Um pouco de leite funciona porque a bergamota corta a gordura. É também um chá gelado natural em tempo quente, onde o fumo se lê como nota de fundo em vez de pesada.

O Lapsang Souchong é melhor com alimentos salgados e gordos: brisket fumado, cheddar curado, chocolate negro ou pratos com cogumelos. O leite pode achatar o seu fumo e tornar a chávena turva, por isso experimente-o primeiro simples. Se adicionar leite, use menos do que usaria com uma mistura de pequeno-almoço padrão.

• O leite é opcional para o Cowboy Earl Grey; arriscado para o Lapsang.
• Ambos podem ser gelados, mas o Lapsang gelado é um sabor forte e adquirido.

Compromissos num relance

• Foco de sabor: O Cowboy Earl Grey lidera com bergamota e usa o fumo como acento. O Lapsang Souchong lidera com fumo de pinho e não tem citrinos nenhuns. Escolha com base em querer citrinos ou fumo como a primeira coisa que prova.
• Facilidade de consumo diário: O Cowboy Earl Grey é fácil de repetir dia após dia. O Lapsang Souchong é suficientemente intenso para que muitos bebedores o mantenham como chávena ocasional. Compre uma quantidade mais pequena de Lapsang até conhecer a sua tolerância.
• Leite e comida: O Cowboy Earl Grey aceita leite e combina com pequeno-almoço e doces. O Lapsang Souchong é melhor simples com alimentos salgados e gordos. Se bebe chá com leite todas as manhãs, o lado do Earl Grey é a compra mais segura.
• Cafeína: Ambos são chás pretos e contêm cafeína; o catálogo fornecido não indica quantidades exatas para nenhum deles. Para uma opção de bergamota sem cafeína, veja Earl Grey Special em vez disso.

Misturas Tea Hippie que se enquadram nesta comparação

• Earl Grey Special: Rooibos, bergamota, casca de laranja, pétalas de centáurea e aroma natural; descrito como chá Earl Grey sem a cafeína, com bergamota intensa e notas amadeiradas de rooibos. Se quer o lado da bergamota desta comparação sem cafeína, esta é a opção Tea Hippie mais próxima. O rooibos acrescenta uma base amadeirada que ecoa a profundidade adjacente ao fumo do Lapsang, mas sem o pinho.
• Raspberry Earl Grey: Chá preto, bergamota, framboesas, pétalas de centáurea e aromas naturais; sugerido gelado para a primavera e o verão. Um Earl Grey com fruta em destaque que mostra até onde se pode levar a bergamota antes de o fumo entrar em cena. Bom se quer um chá adjacente ao fumado que é na verdade brilhante e liderado por frutos vermelhos.
• Dirty Dixon: Chá preto com cardamomo, canela, gengibre, coentros, anis estrelado, grãos de café, casca de laranja, funcho, pepitas de chocolate e amêndoas; contém soja e leite, pode conter vestígios de amendoim ou frutos de casca rija. Não é um chá fumado, mas o seu perfil de café torrado e especiarias é a mistura Tea Hippie mais próxima do lado salgado e escuro do Lapsang Souchong. Verifique a nota de alergénios antes de comprar.

Qual chá fumado deve comprar?

Melhor para

• Bebedores que querem um chá fumado que possam apreciar todas as manhãs com ou sem leite
• Quem gosta de Earl Grey e quer um toque mais quente, ao estilo de fogueira
• Bebedores de chá gelado que querem uma mistura com bergamota em destaque para tempo quente

Não é para

• Bebedores que querem o fumo como sabor dominante em vez de acento
• Quem não gosta de citrinos no chá ou quer uma chávena sem cafeína
• Pessoas que bebem chá com muito leite e esperam que o fumo se mantenha nítido

O Cowboy Earl Grey ganha para o consumo diário, manhãs com leite e para quem está a entrar nos chás fumados. O Lapsang Souchong ganha quando quer que o fumo seja o ponto principal. Se estiver indeciso, comece com uma pequena quantidade de Lapsang e um saco maior do lado do Earl Grey, e depois decida qual deles merece um lugar permanente no seu armário.