Cowboy Earl Grey vs Lapsang Souchong: quale tè affumicato vince?

Risposta rapida

Scegli Cowboy Earl Grey quando vuoi agrumato al bergamotto e un delicato affumicato stile falò su una base morbida di tè nero. Scegli Lapsang Souchong quando vuoi il fumo di pino in primo piano, con una profondità resinosa e legnosa che regge il confronto con il cibo. Se sei nuovo ai tè affumicati, inizia dal lato Earl Grey; se ami già il whisky torbato o gli alimenti affumicati, vai dritto al Lapsang.

Cowboy Earl Grey e Lapsang Souchong hanno entrambi un gusto affumicato, ma non sono la stessa bevanda. Uno stratifica il fumo su bergamotto e tè nero; l'altro è costruito sul fumo fin dalla foglia. Questa differenza cambia il modo in cui li prepari, cosa mangi con loro e se finirai la lattina.

Questo confronto utilizza i fatti di catalogo forniti per le miscele affumicate e al bergamotto di Tea Hippie, più il carattere generale del Lapsang Souchong come tè nero affumicato al pino. Dove un dettaglio non è nel catalogo, lo diciamo invece di indovinare. Alla fine dovresti sapere quale dei due appartiene alla tua credenza.

Cos'è realmente ciascun tè

Il Cowboy Earl Grey è un tè nero aromatizzato della famiglia Earl Grey: il bergamotto, l'olio agrumato che definisce l'Earl Grey, poggia su una base di tè nero con una svolta affumicata. Non è un tè affumicato in senso tradizionale; il fumo è uno strato di sapore, non il punto centrale. Questo lo rende accessibile per chi trova il tè affumicato puro troppo intenso.

Il Lapsang Souchong è un tè nero affumicato della regione di Wuyi in Cina, tradizionalmente essiccato su fuochi di legna di pino. Il risultato è un sapore resinoso di fumo di pino che domina la tazza. Se hai mai sentito l'odore di un falò in una mattina fredda, quello è il punto di riferimento. È più audace e più polarizzante di qualsiasi Earl Grey aromatizzato.

• Cowboy Earl Grey: prima il bergamotto, poi il fumo, base di tè nero.
• Lapsang Souchong: prima il fumo di pino, poi malto e legno, niente agrumi.

Sapore: bergamotto contro fumo di pino

Il cuore di questo confronto sui tè affumicati è bergamotto contro fumo di pino. Il bergamotto è luminoso, floreale e agrumato; solleva la tazza e la mantiene rinfrescante. Il fumo di pino è pesante, resinoso e sapido; affonda nella tazza e persiste. Il Cowboy Earl Grey bilancia i due, così il fumo si percepisce come calore piuttosto che come protagonista.

Il Lapsang Souchong non bilancia nulla. Il suo fumo è il sapore, e le note di malto e frutta secca stanno sotto di esso. Ecco perché alcuni bevitori lo chiamano un gusto acquisito e altri lo definiscono il miglior tè nero affumicato che abbiano mai provato. Nessuna delle due reazioni è sbagliata; dipende se vuoi il fumo come accento o come tutta la storia.

• Se ti piace il agrume nel tè, il Cowboy Earl Grey è la scelta più sicura.
• Se ti piace la paprika affumicata, il mezcal o il whisky torbato, il Lapsang ti sembrerà familiare.

Caffeina e bevibilità quotidiana

Sia il Cowboy Earl Grey che il Lapsang Souchong sono tè neri, quindi entrambi contengono caffeina. La quantità esatta dipende dal grado della foglia, dalla dose e dal tempo di infusione, e il catalogo fornito non elenca valori di caffeina per queste miscele, quindi considera qualsiasi affermazione specifica in milligrammi come una supposizione. Di norma, una porzione standard di 2 grammi di tè nero rientra nell'intervallo moderato.

La bevibilità quotidiana è dove si dividono. Il Cowboy Earl Grey è facile da bere mattina dopo mattina perché il bergamotto gli impedisce di risultare pesante. Il Lapsang Souchong è più una tazza occasionale per la maggior parte delle persone: una tazza forte è soddisfacente, ma una seconda può sembrare di leccare un posacenere. Se vuoi un tè affumicato che puoi bere ogni giorno, il lato Earl Grey vince per resistenza.

• La caffeina è presente in entrambi; il catalogo non specifica le quantità.
• Inizia con una dose più piccola di Lapsang e aumenta gradualmente.

Preparazione: temperatura, tempo e controllo del fumo

Controlli l'intensità del fumo principalmente attraverso la dose e il tempo di infusione, non solo la temperatura dell'acqua. Per il Cowboy Earl Grey, usa acqua appena sotto il bollore, circa 95-100 gradi Celsius, e lascia in infusione 3-4 minuti. Il bergamotto resiste bene, e un'infusione più lunga aggiunge principalmente tannino, non più fumo.

Per il Lapsang Souchong, usa la stessa temperatura dell'acqua ma inizia con un'infusione più breve, circa 2-3 minuti, e usa meno foglie rispetto a una miscela aromatizzata. Puoi sempre aggiungere tempo nella tazza successiva. Se il fumo è ancora troppo forte, mischialo metà e metà con un tè nero semplice invece di buttare la lattina.

• Usa 1 cucchiaino per 8 once come punto di partenza per entrambi.
• Accorcia prima l'infusione del Lapsang se la tazza risulta aspra.

Abbinamenti con il cibo e latte

Il Cowboy Earl Grey si sposa bene con la colazione: uova, toast, scones imburrati e qualsiasi cosa con note agrumate o di frutti di bosco. Un goccio di latte funziona perché il bergamotto taglia il grasso. È anche un tè freddo naturale nelle giornate calde, dove il fumo si percepisce come nota di fondo piuttosto che pesante.

Il Lapsang Souchong è meglio con cibi sapidi e grassi: brisket affumicato, cheddar stagionato, cioccolato fondente o piatti ai funghi. Il latte può appiattire il suo fumo e rendere la tazza torbida, quindi provalo prima nero. Se aggiungi latte, usane meno rispetto a una miscela da colazione standard.

• Il latte è opzionale per il Cowboy Earl Grey; rischioso per il Lapsang.
• Entrambi possono essere freddi, ma il Lapsang freddo è un gusto forte e acquisito.

Compromessi a colpo d'occhio

• Focus sul sapore: Il Cowboy Earl Grey guida con il bergamotto e usa il fumo come accento. Il Lapsang Souchong guida con il fumo di pino e non ha alcun agrume. Scegli in base se vuoi agrumi o fumo come prima cosa che assapori.
• Bevibilità quotidiana: Il Cowboy Earl Grey è facile da ripetere giorno dopo giorno. Il Lapsang Souchong è abbastanza intenso che molti bevitori lo tengono come tazza occasionale. Compra una quantità più piccola di Lapsang finché non conosci la tua tolleranza.
• Latte e cibo: Il Cowboy Earl Grey accetta il latte e si abbina a colazione e dolci. Il Lapsang Souchong è meglio nero con cibi sapidi e grassi. Se bevi tè con latte ogni mattina, il lato Earl Grey è l'acquisto più sicuro.
• Caffeina: Entrambi sono tè neri e contengono caffeina; il catalogo fornito non elenca quantità esatte per nessuno dei due. Per un'opzione al bergamotto senza caffeina, guarda Earl Grey Special invece.

Miscele Tea Hippie che si adattano a questo confronto

• Earl Grey Special: Rooibos, bergamotto, scorza d'arancia, petali di fiordaliso e aroma naturale; descritto come tè Earl Grey senza caffeina, con note acute di bergamotto e rooibos legnoso. Se vuoi il lato bergamotto di questo confronto senza caffeina, questa è l'opzione Tea Hippie più vicina. Il rooibos aggiunge una base legnosa che riecheggia la profondità vicina al fumo del Lapsang, ma senza il pino.
• Raspberry Earl Grey: Tè nero, bergamotto, lamponi, petali di fiordaliso e aromi naturali; suggerito freddo per primavera ed estate. Un Earl Grey fruttato che mostra quanto puoi spingere il bergamotto prima che il fumo entri in scena. Buono se vuoi un tè vicino all'affumicato che sia in realtà luminoso e guidato dai frutti di bosco.
• Dirty Dixon: Tè nero con cardamomo, cannella, zenzero, coriandolo, anice stellato, chicchi di caffè, scorza d'arancia, finocchio, gocce di cioccolato e mandorle; contiene soia e latte, può contenere tracce di arachidi o frutta a guscio. Non è un tè affumicato, ma il suo profilo di caffè tostato e spezie è la miscela Tea Hippie più vicina al lato sapido e scuro del Lapsang Souchong. Controlla la nota sugli allergeni prima di acquistare.

Quale tè affumicato dovresti comprare?

Ideale per

• Bevitori che vogliono un tè affumicato che possono godersi ogni mattina con o senza latte
• Chiunque ami l'Earl Grey e voglia una svolta più calda, stile falò
• Bevitori di tè freddo che vogliono una miscela al bergamotto per il clima caldo

Non per

• Bevitori che vogliono il fumo come sapore dominante piuttosto che come accento
• Chiunque non ami gli agrumi nel tè o voglia una tazza senza caffeina
• Persone che bevono tè con molto latte e si aspettano che il fumo rimanga acuto

Il Cowboy Earl Grey vince per il consumo quotidiano, le mattine con latte e chiunque si stia avvicinando ai tè affumicati. Il Lapsang Souchong vince quando vuoi che il fumo sia il punto. Se sei incerto, inizia con una piccola quantità di Lapsang e un sacchetto più grande del lato Earl Grey, poi decidi quale si guadagna un posto permanente nella tua credenza.