Té Lapsang Souchong: sabor, preparación y cafeína

Respuesta rápida

El lapsang souchong es un té negro secado sobre fuegos de leña de pino, por lo que sabe intensamente a ahumado, resinoso y a hoguera, con una base de té negro suave y ligeramente dulce debajo. Prepáralo con agua justo antes de hervir (unos 95 °C/203 °F) durante 3 a 5 minutos, luego pruébalo y ajústalo. Tiene aproximadamente la misma cafeína que otros tés negros, así que considéralo una taza de cafeína media.

El lapsang souchong es uno de los pocos tés que la gente reconoce por el olfato antes incluso de probarlo. El humo de leña de pino es inconfundible, y esa única característica impulsa la mayoría de las preguntas que nos envían los lectores: ¿se supone que huele a hoguera? ¿Se puede beber sin leche? ¿Cuánto tiempo hay que infusionarlo antes de que se vuelva amargo?

Estas preguntas frecuentes responden directamente a esas cuestiones. Si ya sabes que quieres una taza ahumada y prefieres algo más fácil de conseguir, nuestro Cowboy Earl Grey es una opción ahumada más suave que vale la pena probar junto a un lapsang clásico. Si no, sigue leyendo para obtener respuestas sobre sabor, preparación y cafeína.

¿A qué sabe el lapsang souchong?

Lo primero que notas es el humo: resina de pino, humo de leña y algo cercano a una hoguera o a un adobo de carne ahumada. Debajo de eso, el lapsang souchong sigue siendo un té negro, así que obtienes un cuerpo maltoso y ligeramente dulce con un final limpio y seco. El humo es más fuerte en el aroma y el primer sorbo, luego se asienta en el fondo a medida que la taza se enfría.

No es un té sutil. Si te gustan los alimentos ahumados, el whisky turboso o el mezcal, el perfil de sabor te resultará familiar. Si normalmente bebes verdes delicados u oolongs florales, empieza con una infusión más corta y menos cantidad de hoja para que el humo no eclipse todo lo demás en la taza.

• El humo domina el aroma; la base de té negro aparece en el cuerpo y el final.
• El sabor se suaviza notablemente a medida que la taza se enfría, así que pruébalo a dos temperaturas antes de decidir.

Cómo preparar el lapsang souchong

Usa aproximadamente 1 cucharadita de hoja suelta por cada 8 onzas (240 ml) de agua. Calienta el agua a unos 95 °C (203 °F) —justo antes de un hervor fuerte— e infusiona durante 3 a 5 minutos. Empieza con 3 minutos, prueba y añade 30 segundos cada vez si quieres más profundidad. Pasarse de 5 minutos extrae los taninos y hace que la taza sea áspera y ceniza en lugar de suave.

El lapsang souchong admite bien la leche y un poco de azúcar porque el humo atraviesa los lácteos, pero prueba la primera taza solo. Si quieres un humo más ligero y aromático, prepáralo un poco más frío y por menos tiempo. Si lo quieres más intenso, añade más hoja en lugar de más tiempo: eso mantiene la taza fuerte sin volverla amarga.

• Hoja: aproximadamente 1 cucharadita por 8 onzas (240 ml).
• Agua: 95 °C / 203 °F.
• Tiempo: 3–5 minutos; ajusta en pasos de 30 segundos.
• Reinfusión: muchas hojas de lapsang dan una segunda taza decente con una infusión más larga.

¿Cuánta cafeína tiene el lapsang souchong?

El lapsang souchong es un té negro, por lo que su nivel de cafeína es medio: comparable a otros tés negros y superior a la mayoría de los tés verdes o blancos. La cantidad exacta varía según el grado de la hoja, cuánta hoja uses y cuánto tiempo infusiones, así que considéralo una taza de cafeína moderada en lugar de una cifra precisa.

Si eres sensible a la cafeína, mantén la infusión por debajo de 4 minutos y bébelo más temprano en el día. Si quieres el humo sin la cafeína, busca una mezcla de hierbas ahumada en su lugar, o prepara el lapsang a una temperatura más baja durante menos tiempo para reducir la extracción.

• Cafeína media, similar a otros tés negros.
• Una infusión más corta y menos hoja reducen la cafeína por taza.

¿Es el lapsang souchong un té ahumado con leña de pino?

Sí. El lapsang souchong tradicional se seca al humo sobre leña de pino ardiendo, de ahí proviene el carácter resinoso y a hoguera. Ese proceso es lo que lo distingue de otros tés ahumados, que pueden usar maderas diferentes o un tratamiento de humo más ligero.

Como el humo proviene del método de secado y no de un saborizante añadido, la intensidad varía entre lotes y productores. Si quieres un té ahumado más fácil de beber a diario, una mezcla ahumada más ligera puede convenirte mejor que un lapsang tradicional muy ahumado.

• El humo de leña de pino es el paso de producción definitorio, no un sabor añadido.
• La intensidad del humo varía según el lote: prueba antes de comprometerte con una lata grande.

¿Cómo deberías beberlo?

Solo, en una taza, es la forma clásica. También funciona como té de la mañana cuando quieres algo más intenso que una mezcla de desayuno estándar, y resiste la leche y el azúcar si prefieres una taza más suave. Algunos bebedores lo usan como té para cocinar, añadiéndolo a adobos o guisos para dar una nota ahumada.

Si el humo completo es demasiado, mezcla una pequeña cantidad de lapsang con un té negro más suave. Una pizca de lapsang añadida a un té negro maltoso te da el aroma a hoguera con un cuerpo más suave. Nuestro Kambaa, un té negro keniano fuerte y maltoso, es una buena base para ese tipo de mezcla.

• Pruébalo primero solo, luego añade leche o azúcar si lo quieres más suave.
• Mezcla una pizca con un té negro maltoso para domar el humo.

Puntos clave de las preguntas frecuentes sobre el lapsang souchong

Sabor

Espera primero humo de leña de pino, luego un cuerpo de té negro maltoso con un final seco. Si no te gustan los alimentos ahumados, este té probablemente no sea para ti.

Preparación

1 cucharadita por 8 onzas, agua a 95 °C, 3–5 minutos, ajustando en pasos de 30 segundos. Detente antes de 5 minutos para evitar una taza áspera y ceniza.

Cafeína

Media, en línea con otros tés negros; menos hoja e infusiones más cortas la reducen. Bébela más temprano en el día si eres sensible a la cafeína.

Opciones de Tea Hippie para tazas ahumadas y maltosas

• Kambaa: Una taza pesada, rica y de color cobre que es fuerte, maltosa e intensa, hecha de té negro keniano de las tierras altas de Nandi. Una base maltosa y robusta para mezclar con un té ahumado, o una taza intensa por sí sola si el lapsang es demasiado intenso.
• SlytherBrew: Un té verde japonés especiado con canela y cáscara de naranja, con cafeína media y altos antioxidantes, que rinde unas 15–20 tazas. Una alternativa especiada y cálida para bebedores que quieren complejidad sin humo de leña de pino.
• Le Marche Spice: Una taza redonda de color cobre brillante con fuertes notas de canela y un ligero toque de naranja, hecha de té negro, canela, cáscara de naranja y sabores naturales. Un té negro especiado que se sitúa entre el té negro simple y una taza completamente ahumada.

El lapsang souchong recompensa un poco de experimentación: empieza con una infusión corta, prueba mientras se enfría y ajusta a partir de ahí. Si el humo resulta ser más de lo que quieres, mézclalo con un té negro maltoso como Kambaa y obtendrás el aroma a hoguera con una taza más suave.