Earl Grey Cowboy vs Lapsang Souchong: ¿Qué té ahumado gana?

Respuesta rápida

Elige Cowboy Earl Grey cuando quieras cítricos de bergamota y un ahumado suave, estilo hoguera, sobre una base de té negro suave. Elige Lapsang Souchong cuando quieras que el humo de pino sea el protagonista, con una profundidad resinosa y amaderada que aguanta bien la comida. Si eres nuevo en el té ahumado, empieza por el lado del Earl Grey; si ya te encantan el whisky de turba o los alimentos ahumados, ve directo al Lapsang.

Cowboy Earl Grey y Lapsang Souchong saben a ahumado, pero no son la misma bebida. Uno superpone el humo sobre la bergamota y el té negro; el otro se construye sobre el humo desde la hoja. Esa diferencia cambia cómo los preparas, con qué los acompañas y si terminarás la lata.

Esta comparación utiliza los datos de catálogo facilitados para las mezclas ahumadas y con bergamota de Tea Hippie, además del carácter general del Lapsang Souchong como té negro ahumado con pino. Cuando un detalle no está en el catálogo, lo decimos en lugar de adivinarlo. Al final deberías saber cuál pertenece a tu armario.

Qué es realmente cada té

Cowboy Earl Grey es un té negro aromatizado de la familia Earl Grey: la bergamota, el aceite cítrico que define al Earl Grey, se asienta sobre una base de té negro con un toque ahumado. No es un té ahumado en el sentido tradicional; el humo es una capa de sabor, no el objetivo principal. Eso lo hace accesible para quienes encuentran abrumador el té ahumado puro.

Lapsang Souchong es un té negro ahumado de la región de Wuyi, en China, tradicionalmente secado sobre fuegos de leña de pino. El resultado es un sabor resinoso a humo de pino que domina la taza. Si alguna vez has olido una hoguera en una mañana fría, esa es la referencia. Es más intenso y más polarizante que cualquier Earl Grey aromatizado.

• Cowboy Earl Grey: primero bergamota, después humo, base de té negro.
• Lapsang Souchong: primero humo de pino, después malta y madera, sin cítricos.

Sabor: bergamota frente a humo de pino

El núcleo de esta comparación de tés ahumados es bergamota frente a humo de pino. La bergamota es brillante, floral y cítrica; eleva la taza y la mantiene refrescante. El humo de pino es pesado, resinoso y salado; se hunde en la taza y perdura. Cowboy Earl Grey equilibra ambos, de modo que el humo se percibe como calidez más que como protagonista.

Lapsang Souchong no equilibra nada. Su humo es el sabor, y las notas de malta y fruta seca quedan por debajo. Por eso algunos bebedores lo llaman un gusto adquirido y otros lo llaman el mejor té negro ahumado que han probado. Ninguna reacción es incorrecta; depende de si quieres el humo como acento o como toda la historia.

• Si te gustan los cítricos en el té, Cowboy Earl Grey es la opción más segura.
• Si te gusta el pimentón ahumado, el mezcal o el whisky de turba, el Lapsang te resultará familiar.

Cafeína y facilidad de consumo diario

Tanto Cowboy Earl Grey como Lapsang Souchong son tés negros, así que ambos contienen cafeína. La cantidad exacta depende del grado de la hoja, la dosis y el tiempo de infusión, y el catálogo facilitado no indica cifras de cafeína para estas mezclas, así que cualquier afirmación de miligramos concretos es una suposición. Por regla general, una ración estándar de 2 gramos de té negro se sitúa en el rango moderado.

La facilidad de consumo diario es donde se separan. Cowboy Earl Grey es fácil de beber mañana tras mañana porque la bergamota evita que resulte pesado. Lapsang Souchong es más bien una taza ocasional para la mayoría: una taza fuerte es satisfactoria, pero una segunda puede sentirse como lamer un cenicero. Si quieres un té ahumado que puedas beber a diario, el lado del Earl Grey gana en aguante.

• La cafeína está presente en ambos; el catálogo no especifica cantidades.
• Empieza con una dosis más pequeña de Lapsang y ve subiendo.

Preparación: temperatura, tiempo y control del humo

Controlas la intensidad del humo sobre todo con la dosis y el tiempo de infusión, no solo con la temperatura del agua. Para Cowboy Earl Grey, usa agua justo por debajo del punto de ebullición, unos 95 a 100 grados Celsius, e infusiona 3 a 4 minutos. La bergamota aguanta bien, y una infusión más larga añade sobre todo tanino, no más humo.

Para Lapsang Souchong, usa la misma temperatura del agua pero empieza con una infusión más corta, de unos 2 a 3 minutos, y usa menos hoja que para una mezcla aromatizada. Siempre puedes añadir tiempo en la siguiente taza. Si el humo sigue siendo demasiado fuerte, mézclalo a partes iguales con un té negro sin aromatizar en lugar de tirar la lata.

• Usa 1 cucharadita por 8 onzas como punto de partida para ambos.
• Acorta primero la infusión del Lapsang si la taza sabe áspera.

Maridajes y leche

Cowboy Earl Grey combina bien con el desayuno: huevos, tostadas, bollos con mantequilla y cualquier cosa con notas cítricas o de frutos rojos. Un chorrito de leche funciona porque la bergamota atraviesa la grasa. También es un té helado natural en clima cálido, donde el humo se percibe como una nota de fondo más que pesada.

Lapsang Souchong va mejor con alimentos salados y grasos: brisket ahumado, cheddar curado, chocolate negro o platos con setas. La leche puede aplanar su humo y hacer que la taza sepa turbia, así que pruébalo primero solo. Si añades leche, usa menos que con una mezcla de desayuno estándar.

• La leche es opcional para Cowboy Earl Grey; arriesgada para el Lapsang.
• Ambos pueden tomarse helados, pero el Lapsang helado es un sabor fuerte y adquirido.

Compensaciones de un vistazo

• Enfoque de sabor: Cowboy Earl Grey lidera con bergamota y usa el humo como acento. Lapsang Souchong lidera con humo de pino y no tiene nada de cítricos. Elige según si quieres cítricos o humo como lo primero que saboreas.
• Facilidad de consumo diario: Cowboy Earl Grey es fácil de repetir día tras día. Lapsang Souchong es lo bastante intenso como para que muchos bebedores lo reserven para una taza ocasional. Compra una cantidad más pequeña de Lapsang hasta que conozcas tu tolerancia.
• Leche y comida: Cowboy Earl Grey admite leche y combina con desayuno y dulces. Lapsang Souchong va mejor solo con alimentos salados y grasos. Si bebes té con leche cada mañana, el lado del Earl Grey es la compra más segura.
• Cafeína: Ambos son tés negros y contienen cafeína; el catálogo facilitado no indica cantidades exactas para ninguno. Para una opción de bergamota sin cafeína, mira Earl Grey Special en su lugar.

Mezclas de Tea Hippie que encajan en esta comparación

• Earl Grey Special: Rooibos, bergamota, piel de naranja, pétalos de aciano y aroma natural; descrito como té Earl Grey sin la cafeína, con notas marcadas de bergamota y rooibos amaderado. Si quieres el lado de la bergamota de esta comparación sin cafeína, esta es la opción más cercana de Tea Hippie. El rooibos añade una base amaderada que evoca la profundidad cercana al humo del Lapsang, pero sin el pino.
• Raspberry Earl Grey: Té negro, bergamota, frambuesas, pétalos de aciano y aromas naturales; sugerido helado para primavera y verano. Un Earl Grey afrutado que muestra hasta dónde puedes llevar la bergamota antes de que entre el humo. Bueno si quieres un té cercano a lo ahumado que en realidad sea brillante y liderado por frutos rojos.
• Dirty Dixon: Té negro con cardamomo, canela, jengibre, cilantro, anís estrellado, granos de café, piel de naranja, hinojo, pepitas de chocolate y almendras; contiene soja y leche, puede contener trazas de cacahuetes o frutos secos. No es un té ahumado, pero su perfil de café tostado y especias es la mezcla de Tea Hippie más cercana al lado salado y oscuro del Lapsang Souchong. Consulta la nota de alérgenos antes de comprar.

¿Qué té ahumado deberías comprar?

Mejor para

• Bebedores que quieren un té ahumado que puedan disfrutar cada mañana con o sin leche
• Cualquiera a quien le guste el Earl Grey y quiera un giro más cálido, estilo hoguera
• Bebedores de té helado que quieren una mezcla con bergamota protagonista para clima cálido

No para

• Bebedores que quieren el humo como sabor dominante en lugar de acento
• Cualquiera a quien no le gusten los cítricos en el té o quiera una taza sin cafeína
• Personas que beben té con mucha leche y esperan que el humo se mantenga marcado

Cowboy Earl Grey gana para el consumo diario, las mañanas con leche y cualquiera que se esté iniciando en el té ahumado. Lapsang Souchong gana cuando quieres que el humo sea el objetivo. Si tienes dudas, empieza con una pequeña cantidad de Lapsang y una bolsa más grande del lado del Earl Grey, y luego decide cuál se gana un lugar permanente en tu armario.